Supermercados e lojas de produtos saudáveis oferecem uma variedade cada vez maior de substitutos de proteínas animais para atingir o mercado vegetariano ou consumidores que queiram diminuir o consumo de carnes. No entanto, De Vegetarische Slager (o açougue vegetariano) se dedica aos substitutos da carne com a mesma maneira que um açougue se dedica à carne.
Sua maior inovação é sua linha completa de proteína baseada em Lupin (tremoço), um grão muito comum na época dos romanos.
De Vegetarische Slager tem como público-alvo “Foodies” (aficionados em alimentos e bebidas) e segmentos de alta renda, que são naturalmente dispostos a pagar mais por produtos e ingredientes “gourmet”.
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